Një nga gatimet më të zakonshme në Mbretërinë e Bashkuar, fasulet me bukë të thekur, mund të sjellë përfitime të konsiderueshme për shëndetin e zemrës dhe uljen e kolesterolit, por vetëm nëse konsumohet me zgjedhjet e duhura.
Këtë e shpjegon dietologia Dell Stanford në një analizë për British Heart Foundation.
Sipas saj, ky vakt i thjeshtë dhe ekonomik është i pasur me vitamina, minerale dhe antioksidantë. Edhe pse shumica e fasuleve të konservuara konsiderohen “të përpunuara në mënyrë intensive” për shkak të sheqerit, kripës dhe përbërësve shtesë si trashësues apo konservantë, ato “mund të jenë ende pjesë e një diete të shëndetshme”.
Pse janë të dobishme?
Fasulet e pjekura, zakonisht nga varietetet haricot ose cannellini në salcë domatesh, janë një burim i shkëlqyer fibrash. Kjo ndihmon në uljen e kolesterolit dhe në ruajtjen e shëndetit të zorrëve.
Një porcion prej gjysmë kanaçeje (rreth 207 g), që për shumë njerëz është sasia tipike, siguron pothuajse një të tretën e nevojës ditore për fibra (30 g). Ato përmbajnë si fibra të tretshme, që ndihmojnë në uljen e kolesterolit, ashtu edhe fibra të patretshme, të rëndësishme për tretjen.
Fasulet janë gjithashtu burim i mirë proteinash bimore dhe përmbajnë lëndë ushqyese të rëndësishme si hekuri, zinku dhe vitaminat e grupit B. Salca e domates është e pasur me likopen, një antioksidant mbrojtës që lidhet me rrezik më të ulët për sëmundjet e zemrës dhe të qarkullimit të gjakut.
Zëvendësimi i një pjese të mishit me fasule ndihmon në uljen e yndyrnave të dëmshme të ngopura, në menaxhimin e peshës dhe në reduktimin e rrezikut për sëmundje kardiovaskulare.
Por ku qëndron “kurthi”?
Problemi kryesor lidhet me përmbajtjen e kripës dhe sheqerit. Një gjysmë kanaçe fasulesh të pjekura përmban rreth 1.3 g kripë – afërsisht 21 për qind të sasisë maksimale ditore të rekomanduar (6 g). Po ashtu, mund të përmbajë rreth 9 g sheqer, që përbën rreth 10 për qind të kufirit ditor të rekomanduar për sheqernat totale.
Etiketat ushqimore tregojnë vetëm sasinë totale të sheqerit dhe nuk dallojnë mes atij natyral dhe atij të shtuar. Në rastin e fasuleve të pjekura, shumica e sheqerit është i shtuar dhe vjen nga salca e domates, pasi vetë fasulet përmbajnë shumë pak sheqer natyral.
Si ta bëni vaktin më të shëndetshëm?
Ekspertët këshillojnë:
Zgjidhni fasule të pjekura me më pak kripë dhe sheqer, ose pa sheqer të shtuar
Zëvendësoni bukën e bardhë me bukë integrale për më shumë fibra
Shmangni gjalpin: fasulet japin mjaftueshëm lagështi, ose përdorni sasi të vogla yndyrnash bimore të pangopura
Shtoni perime si speca të kuq të pjekur, qepë ose kërpudha për vlera ushqyese shtesë
Me këto ndryshime të thjeshta, fasulet me bukë mund të kthehen nga një vakt i zakonshëm në një zgjedhje vërtet miqësore për zemrën. /GazetaExpress/
